发挥资源优势加强技术创新促进渔业发展

　　泛珠合作网讯　湖南水域辽阔、江河、湖泊、水库、池塘、沟渠星罗棋布，现有水域面积136.2万hm2，占全省国土面积的6.4%，宜渔稻田80多万hm2，素有“鱼米之乡”的美誉，拥有我国第二大淡水湖——洞庭湖，它纳“四水”（湘江、资江、沅江和澧水）吐长江，正常水面2740km2，容量178亿m3，其水系流域面积257212 km2，约占长江流域的14%，是我国重要的水生经济动物种质库和基因库。全省水产品年总产量现已突破160万t，2004年渔业总产值达到120亿元，目前产量、产值均位列全国淡水渔业前5名。

　　湖南渔业的快速发展，一是得益于良好的自然资源，二是政府和领导重视、正确引导，三是技术水平的提高与新技术、新品种的推广。在水产科学研究方面，我所从60年代开始进行“四大家鱼”人工繁殖技术的研究并取得成功，为推广“四大家鱼”的大面积人工养殖奠定了基础，结束了“四大家鱼”鱼苗只能依赖于江河捞苗的历史，以后在商品鱼基地建设、高产配套技术、生物工程技术、水产品加工技术、鱼类育种、鱼病防治、设施渔业、稻田养鱼、特种水产养殖、淡水珍珠养殖、养殖新品种引进、水生经济动物保护与利用、渔业资源监测与保护等领域科学研究的成果都为湖南渔业健康、持续发展发挥了重要的促进作用。

　　湖南自然条件优越，山青水秀，气候益人，发展水产养殖具有得天独厚的基础；广东处于我国改革开放的前沿，毗邻港澳，且流动人口多，具备广阔的消费市场和产品深加工能力；湘粤两地各有优势，在水产品养殖、加工、市场需求、科学技术等方面都有很强的互补性。据统计：根据市场信息和市场需求，2004年湖南向广东市场输送了鲜活鳙鱼10000多t、乌鳢800多t、黄鳝600多t、黄桑鱼500多t、鲫鱼300多t、鳜鱼200多t、甲鱼200多t、乌龟100多t，总交易额达10多亿元人民币。同时，广东地区相对湖南来说气候温和，具备提早繁殖鱼苗的条件，2004年广东向湖南输送“四大家鱼”鱼苗1亿多尾、鲮鱼苗5000多万尾、罗非鱼鱼苗5000多万尾、其它优良品种苗种2000多万尾。这样发挥各自优势，寻找互补，满足了生产和市场的需求，促进了渔业和经济的发展。

　　生产的发展和市场的需求以及经济效益的提高，必须依靠技术的改进与创新，湘粤两省渔业合作的潜力还很大，以上是生产与市场的合作，以后更深次的应该是技术与经济的合作。比如现在湖南已成为我国淡水珍珠的主产区，淡水珍珠养殖面积和养殖产量均占全国的1/4，养殖规模和养殖产量上来了，怎样提高它的产值和附加值呢？大家知道，珍珠自古在人们的心目中它是宝物，即“珠宝”，古代作为贡品，为皇公贵族、达官贵人、巨富商贾所享用、炫耀或珍藏，现在仍然还是重要的装饰品和收藏品，因此，珍珠的价值取决于它的品质，越是规格大、光泽度好，色彩纯度高、形状规则或形状奇特的珍珠价值越高。要想培育出高质量的珍珠，就必须具备领先、创新的育珠技术。我所科技人员从60年代初就开展了淡水珍珠养殖研究，从淡水无核珍珠逐步研究到淡水有核珍珠、像形珠、大型珠、奇特形珠、夜明珠、稀土育珠等，从大蚌育珠发展到幼蚌育珠，养殖技术不断完善，珍珠产量、质量不断提高。经过我所科技人员四十多年的努力探索、钻研、完善，现已具备三角帆蚌繁殖、增殖、保种技术和淡水珍珠手术、养殖、加工技术及产业化建设能力。我所拥有独立知识产权的“大型奇特形珍珠养殖技术研究”和“稀土育珠技术研究”成果及幼蚌育珠技术已成为培育高品质珍珠的核心技术。湖南洞庭特种珍珠有限公司应用我所的“大型奇特形珍珠养殖技术研究”成果，规模化生产佛象珍珠和像形珍珠，正品率达到50%以上，养殖周期短，每只育珠蚌的直接生产成本不超过5元，批量销售每只30元，销往香港、东南亚市场的佛象珍珠和像形珍珠每只达到180-200元人民币，每亩水面养殖收入可达4-5万元，大大高于传统养殖业收入。湖南乡巴老珍珠养殖有限公司和湖南洞庭珍珠养殖有限公司，以及安乡、常德、沅江、岳阳等地的珍珠养殖场，应用我所的“稀土育珠技术”和“幼蚌育珠技术”研究成果，同传统珍珠养殖技术相比，缩短养殖周期1年以上，珍珠产量平均提高38%，优质珠比例提高28-39%，珍珠光泽度明显提高。

　　养殖生产的珍珠，现在大部分直接进入市场进行交易，但要提高经济效益、提高其附加值，必须进行产品深加工。广东花都珍珠市场，现已成为我国主要的珍珠品交易市场，年交易量占全国的1/3，具有市场、经济、产品深加工能力的优势。现代研究表明，珍珠含有十多种人体不可缺少的微量元素和氨基酸，具有很多的营养和药用功能，是生物制药行业中具独特品质的原材料，也是很好的食品饮料原料。珍珠具有安神定惊、清热益阴、消炎解毒、止血收敛、生肌等功效，其药用价值还使其成为营养型化妆品的原料，因此，珍珠深加工的潜力巨大。如能将湘粤两省在珍珠方面的技术经济优势合二为一，必将开发出更多、更新、技术含量高的系列产品，提升产品质量，增加经济效益，促进珍珠产业的更大发展。

　　在淡水渔业加工方面，虽然湖南是渔业大省，但水产品加工能力薄弱，大多还停留在腌制、干制、发酵和冷冻处理等简单加工阶段，能进行产品深加工、精加工（如加工冻虾仁、冻鳝片、冻鱼片等冰鲜冷冻产品，调味食品，罐头制品，鱼糜制品和水产保健品）的企业才刚刚起步、规模小、技术有待提高。我所在水产品加工研究方面，以分子生物学、细胞生物学、生物酶工程、蛋白质工程等生物技术为基础，结合化学技术、物理技术和环保技术，开展了“鱼蛋白醋酸饮料”、“调味料”、“催乳素”、“保健营养品”等产品的研制、研究，并取得了多项成果。“乌鱼口服液”、“鱼蛋白醋酸饮料”“催乳素”“调味料”先后获得国家专利，成果水平国内领先，开发前景广阔。广东借着海产品加工积累的技术和雄厚的经济基础，在淡水产品精、深加工方面技术领先，有一批设备先进、技术成熟、产品新颖的加工企业。渔业的发展，产品加工是关键，生产营养丰富、品种多样、食用方便、包装卫生的高质量水产食品，是市场的需求，也是人们现代生活的需求，应加大这方面的技术开发、研究与合作。

　　在淡水渔业高新技术研究方面，我所在鱼类细胞工程学研究、幼鱼细胞离体培养技术、鱼类细胞免疫疫苗等研究领域成绩显著。“幼鱼胸腺细胞培养及其促生长研究”2005年3月通过鉴定，得到与会专家高度评价，为原创性成果，处于国内同类研究领先水平；对国家二级保护动物——大鲵的研究，突破了大鲵雌雄同步发育技术难关，摸清了大鲵自然繁殖的生态学条件，试验大鲵的催产率、受精率和孵化率均达90%以上，也处于国内同类研究领先水平。这些理论成果通过技术转化、应用，必将给水产养殖业带来新的增长点，促使渔业生产向深层次、高技术方向发展。

　　湘粤两省渔业经济技术的合作可以说才起步，目前只是通过信息交流，以经济为纽带，生产与市场自发的合作，在技术经济领域今后进行合作开发的潜力还很大，为维持两省水产业持续健康发展，建议在以后的合作过程中注意以下问题：（1）加强水产品种质管理水产养殖，种质是基础，技术是保证。国务院办公厅于2004年3月31日发布了《关于加强生物物种资源保护和管理的通知》，要求充分认识生物物种资源保护和管理的重要性、开展资源调查、加强科学研究和技术开发、加强领导和协调、加大执法力度等，说明了加强水产品种质管理的紧迫性。过去由于环境污染、人为的酷渔滥捕等多种原因，造成了我国水生物种资源的丧失和流失，有些甚至频临灭绝。水生物种资源遭受破坏的结果，一是可能造成物种灭绝，二是种质混杂与种质衰退，直接影响人们的生产活动。例如，三角帆蚌是淡水育珠的主要蚌种，每年育珠生产需要10亿只以上，洞庭湖是三角帆蚌的自然种质库和基因库，过去自然资源丰富，承担着国内60%的原种亲蚌的供应。随着养殖规模的扩展，对三角帆蚌的需求量越来越大，湖区周边养殖者及部分外省养殖户为了追求养殖规模和提高养殖质量，加大了对天然三角帆蚌的捕捞强度，造成天然优质三角帆蚌资源锐减，使洞庭湖三角帆蚌资源遭到严重破坏。因原种蚌短缺、亲蚌更换少、近亲繁殖率高，致使三角帆蚌种质质量问题严重、品质退化，导致育珠蚌抗病力下降，死亡率增高、珍珠产量与质量降低，给生产造成了巨大损失。为保护三角帆蚌自然资源，维护生态平衡，湖南已着手筹建三角帆蚌原种场。

　　在水产品种质管理方面湖南和广东都有优势，湖南有国家级的“四大家鱼”鱼类原种场、中华鳖原种场、鳜鱼原种场、乌龟良种场和湖南省水产引育种中心，广东有罗非鱼原种场等，但水产品种质管理的问题要引起政府和各级主管部门的高度重视，要认真落实《水产苗种管理办法》，保证生产用水产品种质纯正、优良。

　　（2）加强产地认证，实行无公害养殖，树立区域性品牌部分地区由于大量的工业废水和城市生活污水不经处理或不按标准处理排放，加之农药、化肥、采矿等对渔业水域的污染，这些水域现已不适合开展水产养殖。为保证水产品质量安全，如何认定水域环境和条件是否适合开展水产养殖，必须定期进行产地认证，根据《渔业法》和农业部无公害水产养殖标准，通过规范化采样、检测与分析，对达到标准和符合条件的渔业水域实行养殖证制度管理，并督促养殖企业和渔农按照无公害水产品养殖标准和技术操作规程组织生产，实行标准化、无公害养殖，同时加强对渔业水域环境的监测、改善与保护，确保渔业水域免遭新的污染。对自然条件优越、水域无污染、能持久保证水产品质量安全的地区，鼓励树立区域性品牌，以提高产品的知名度，便于消费者识别、对比、选择。

　　（3）加强水产品检疫近年来区域性水产养殖流行性疾病频发，水生动物的疾病不仅给养殖生产造成严重损失，同时研究表明某些水生动物疾病会感染人，如人感染血吸虫病，血吸虫的中间宿主丁螺就属于水生动物。人们从SARS和禽流感疫情的流行、控制、消灭过程中已意识到加强水产品检疫的重要性和必要性。水产品检疫技术性强、难度大，过去不为人们所重视，它是以法律为保障、科技为依托、手段为基础、检验为过程的执法行为。有效的检疫执法必须建立在较强的科研力量和完善的检验设施基础之上。为防止在水产品良种引进、商品运输等过程中造成流行性疾病的传播和外来物种的侵害，加强水产品检疫现已是迫在眉睫。

　　（4）加强水产品质量抽查、检验由于受渔业水域环境污染、自然环境恶化的影响，加上一些企业和养殖户只是考虑短期利益，重数量、轻管理，对水域超容量开发，在养殖过程中对药物的使用不规范，在饲料中滥添药物或激素等，导致目前水产品质量安全问题突出，由于水产品质量安全问题而引起食用水产品中毒、造成出口水产品药残检出超标而引发贸易争议的事件时有发生。

　　食品质量安全问题已引起党和国家领导人以及国家相关职能部门的高度重视，温家宝总理2004年7月21日主持召开国务院常务会议，研究部署加强食品安全工作，要求各地区、各部门必须把食品安全工作放在突出位置抓紧抓好。水产品现已是人们日常食品的重要组成部分，要保证水产品从“养殖、捕捞、加工、流通、市场到餐桌”的全过程安全无危害，必须加强水产品质量抽查、检验，严禁不合格的水产品销售，确保食用安全。农业部在湖南和广东都建设了渔业环境、鱼病防治和质量检测部级中心，应充分发挥它的设备优势和技术优势，配套相应措施，认真做好水产品质量定期检验和随机抽查工作。

　　（5）加强技术交流和信息交流技术和信息是社会发展的重要战略资源，随着信息技术的发展，信息对科学技术、经济和社会的发展发挥着越来越重要的作用，信息资源的开发利用已成为推动社会经济发展的重要力量。随着渔业产业的发展，渔业信息工作显得尤其重要。21世纪是一个全球信息化的世纪，科技的进步、产品的更新与市场自由化都需要信息技术支持，加快新产品、新技术和养殖新品种等渔业技术信息交流，使渔业信息化与渔业发展相适应，建立切实可行的信息网络，搞好渔业信息服务，是促进生产、完善市场、更新技术的有效手段。（湖南省水产科学研究所　湖南长沙　410153）

（编辑：杨格）