奶站是最容易出问题的环节。在分散养殖的情况下，牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶，由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的差价生存，一些不法奶站为赚取更多的利润，会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。

　　广东本地乳企的奶源收购模式则是：鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中，中间没有奶站。本地乳企或者拥有自有、合资的牧场；或者拥有固定的合作多年的牧场，彼此知根知底，从而能直接掌控奶源质量。

　　昨日，本报报道了《广东鲜奶未检出三聚氰胺》后，引起读者广泛关注，一些读者提出：在近期国家质检部门陆续公布的乳制品、液态奶、奶源基地等相关检测，广东本地奶源、使用本地奶源制造的乳制品均在“红榜”之列。为何广东奶源、本地奶源产乳品能“过关”，成为“安全地带”？

　　争入香港采用欧盟标准

　　奶牛养殖的规模化、标准化是保证广东奶源安全的主因之一。

　　记者从省农业厅了解到，目前广东的奶牛养殖规模化程度较高。存栏200头以上的奶牛养殖场（区）有62家（个），其存栏数占全省奶牛存栏总量的71%，规模化程度位居全国前列。

　　与此同时，本地乳企采用欧盟标准、国际标准。广东奶业协会有关负责人介绍，本地奶源、本地产乳品安全是由于广东乳企多年来一直是采用欧盟标准、国际标准，而这个内因则由于“供港”。

　　20多年前，广东就承担供港鲜奶的任务，当时供港鲜奶的收购价高达6000元/吨，而内地鲜奶收购价仅2000元/吨。为了更多进入香港市场，广东尤其是深圳、广州乳企、牧场都争着采用欧盟或国际标准来要求自己。

　　从牧场直送不设奶站

　　广东本地乳企的奶源收购模式则是：鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中，中间没有“奶站”。本地乳企或者Q拥有自有、合资的牧场；或拥有固定的合作多年的牧场，彼此知根知底，从而能直接掌控奶源质量。

　　由于规模化程度高，大部分奶牛养殖场都自配有挤奶设备并实行订单生产，由牛奶加工企业利用专用保鲜运输车辆直接到场收购原料奶，所以奶站数量少，全省仅有4个奶站（佛山市、惠州市各2个）。

　　“一般情况下，奶站是最容易出问题的环节。”广东省奶业协会秘书长陈三有介绍说，在分散养殖的情况下，牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶，然后再卖给加工企业，由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，一些不法奶站为赚取更多的利润，会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。“我省只有4个奶站，并且这些奶站均是由牛奶加工企业设立，不是靠赚取奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，因此，在牛奶中掺假的可能性不高。”广东省奶业协会秘书长陈三有说。

　　奶粉原料均来自省外

　　此前，在奶粉抽查中，发现有4家广东乳企生产的婴幼儿奶粉含三聚氰胺，为何广东液态奶可保证质量，而奶粉却不能保证呢？

　　业内人士指出，广东根本没有一家用本地原料奶生产奶粉的企业，广东市场上的奶粉或高温消毒的奶制品多来自外地或者进口。

　　据广东乳业资深人士王丁棉介绍，本地新鲜奶源一来收购价格高，目前本地鲜奶收购价为3000-4000元/吨，为国内鲜奶收购最高价。二来供不应求，乳企都不会用它做奶粉，而是选择在外省生产奶粉或用进口奶源做奶粉。

　　链接 双皮奶姜撞奶可以“放心食”

　　广东省奶业协会解释，广东特色食品双皮奶、姜撞奶是安全的，因为他们的原料是水牛奶。

　　另据透露，发生“三聚氰胺”事件后，目前，广东省已将牛奶纳入了农产品的日检范围，将如同蔬菜、禽畜产品一样，每一批次在进入市场前都要接受检验，“是批批检，而非质检部门的抽检”。

　　据悉，本地乳企的产品线主要是生产酸奶、巴氏灭菌奶以及常温奶（UST）等液态奶，其中采用本地新鲜牛奶做原材料制造的酸奶、巴氏灭菌奶等所占比例高达80%.这也保证了本地乳企所产乳品的质量安全。日前，广东奶业协会也透露，在市民日常消费的三大牛奶产品中，由本地奶源供应生产的鲜牛奶最安全，市民可放心饮用。

　　走马养殖场

　　“公司+牧场”模式确保奶质安全

　　为了摸清广东乳企的奶源情况。记者走访了燕塘乳业和广州风行牛奶公司的生产基地和牧场，调查两家本地乳品企业的奶源生产情况。

　　在广州风行位于南沙的一个牧场基地，工人对奶牛乳房进行消毒后，使用机械挤奶，奶液直接通过冷却管道流入密封的低温储奶罐中。

　　技师对原奶进行第一次检验。合格后原奶被装上冷藏车运往工厂。工人对原奶进行第二次检验将其至于冷藏系统。在加工使用前，工人对原奶进行第三次检验。经过加工后的巴氏灭菌乳成品（鲜奶）包装装箱后被冷藏车送往各地经销点。

　　这是采用“公司+牧场”模式的大部分广东乳企鲜奶生产过程的一个缩影。据悉，广州本地三大乳企广州风行、燕塘和香满楼基本都是采用这种奶源模式。这种“公司+牧场”的模式有什么好处呢？

　　“这个牧场就是我们自己的，从牧场经理到挤奶工人都是我们自己的人，整个养殖和奶源收集过程都在牧场完成，不存在监管真空的问题。”广州风行总经理助理林少宝对风行的监管过程非常自信。

　　据燕塘乳业市场部经理卢建峰介绍，燕塘在增城、从化、花都、清远、河源等山区也有16个控股或参股的圈养式牧场。牧场有严格的防疫和管理制度，对饲料、环境和用药都有严格的要求。

　　林少宝解释，“最为重要的是，每个牧场的奶牛群非常固定，奶的质量也很稳定。一般来说，同一牧场的奶在蛋白含量、密度等指标的波动区间很小，一旦数据出现异常，我们马上就会进行究查。”

　　走马市场

　　本地奶抢手销量增三成

　　在国家质检部门最新公布的液态奶检测结果显示，香满楼、风行、晨光等本地乳企的产品全部“安检过关”，与之伴随而来的是，本地产乳品现在成为市场的抢手货。记者昨日获悉，包括风行、燕塘、香满楼等品牌最近平均销量增三成。华润万家、百佳等大型卖场也纷纷加大与本地乳企的合作，进货量显增。而部分跨国、大型食品企业也纷纷转用“本地奶”。

（编辑：张子军）